ОТ СОСТАВИТЕЛЯ

     Дорогие друзья!

     Вы купили эту книгу и хотите, чтобы ваши деньги не оказались потраченными зря. Надеюсь, вы из будете разочарованы. Вполне возможно, эта брошюра станет вашим повседневным помощником и советником на кухне. Если вы опытная хозяйка, вы приумножите свои успехи в кулинарном искусстве, если вы только начинаете — а та книжка станет незаменимым пособием на пути к мастерству,

     Обратите внимание, все блюда довольно просты в приготовлении, так что вам не понадобится тратить мною времени на кухне и прилагать больших усилий для того, чтобы доставить удовольствие мужу от какого-нибудь нового блюда. А рецепты русской кухни позволяют постоянно удивлять свою родню и друзей разнообразием стряпни.

     Настоящая женщина должна уметь вкусно готовить. Хорошая хозяйка всегда рада встретить и накормить гостей. Вдохновение и фантазия — вот что должно сопутствовать Вам в Вашем творчестве! Если Вы постараетесь, Ваши усилия не пропадут даром.

     Так что засучите рукава и принимайтесь за дело!

     Марк Рассказов

     Внимание!

     Расход соли, перца и лаврового листа в рецептах не указан. Норма расхода на одно блюдо следующая: холодные блюда и закуски — соли 2—3 г, перца молотого 0,02, перца горошком 0,05 г, лаврового листа 0,01 г; мясные блюда — соли 4 г, перца 0,05 г, лаврового листа 0,02 г. Норма закладки яиц приведена в штуках.

     ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ И БЛЮДА

     Грибы сушеные отварные с хреном и чесноком

     Грибы перебрать, вымыть, замочить в холодной воде на 3—4 ч, отпарить, отвар слить и использовать для приготовления друг их блюд. От-Вышнес грибы нашинковать, посолить и полить хреном со сметаной или рубленым чесноком с квасом.

     Грибы сушеные 50 г, сметана или квас 30 с, хрен или чеснок 20 г.

     Морковь с чесноком

     Морковь промыть, очистить и измельчить на терке, добавить к ней тертый чеснок, политый сметаной или майонезом, посолить и хорошо перемешать.

     Морковь 120 г. чеснок 1 — 2 дольки, майонез или сметана 311 г.

     Сельдь по-русски

     Очищенную сельдь нарезать, уложить в селедочницу, посыпать луком, нарезанным колечками, полить маслом и уксусом. Отварной горячий картофель подать отдельно. 2. Очищенную сельдь уложить в селедочницу, полить уксусом и частью масла. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. На тарелку положить горячий отварной картофель и полить маслом с жареным луком.

     Так же готовят кильку по-русски.

     Сельдь (килька) 50 г, лук репчатый 30 г, масло растительное 10 г, уксус 3%-ный 10 г

     Рубленые яйца с чесноком

     Сварить вкрутую яйца, очистить, белки мелко нарубить, желтки распереть с солью и сметаной, добавить квас, рубленый чеснок. Белки положить в салатник, попить растертыми желтками и посыпать зеленью.

     Яйца 2 шт.. сметана 30 г, квас 30 с, чеснок 5 с, зелень 5 г.